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本文目录
主料 :
豆干 、白菜 。做法做法
辅料:
干辣椒、窍门窍门葱姜。视频
调料 :
盐、豆腐豆腐味精、炒白菜的炒白菜糖、家常家常酱油、水淀粉、食用油 。
制作步骤
1、白菜洗净后切条。
2 、豆干洗净 、切成大片后备用 。
3、干辣椒拍破、葱姜切丝备用。
4、锅中做油,5成热时下入干辣椒、葱姜炒香 。
5、下入豆干大火煸炒至出香味后烹酱油。
6、下入白菜条大火煸炒约1分钟后入盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
主料 :白菜600克、豆腐250克
辅料 :食用油适量、葱少许 、盐少许 、姜少许 、十三香适量、花椒数粒 、八角1粒 、香菜少许
1、豆腐清水冲洗一下 ,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
2 、白菜清洗干净 ,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
3、锅里放入适量的食用油 ,油热后放花椒和八角爆香 ,再放葱花和姜末爆香 。
4 、接下来先炒白菜 ,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会 ,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒。
5 、再把豆腐放在白菜上面 ,再放适量的盐 ,不需要加清水 ,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。
提前切好肉丝,干豆腐丝,白菜丝,胡萝卜丝,辣椒丝,葱花
②肉丝放蚝油和淀粉抓拌后腌制10分钟(这样肉会更嫩些)
③雪平锅预热倒入葵花籽油加入葱花炒出香味
④将肉丝加入雪平锅中 ,炒至变色
⑤将胡萝卜丝,白菜丝,辣椒丝及干豆腐丝按顺序放入锅中炒软
⑥最后雪平锅中加入盐和酱油进行调味,直至所有的食材炒熟
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